Ինչու՞ կարող է պարուրաձև արագ սառցարանը փոխարինել ավանդական սառեցման սարքավորումներին:

Պարուրաձև արագ սառցարանը օգտագործում է հեղուկ ազոտ՝ որպես սառնագենտ՝ սնունդն ուղղակիորեն սառեցնելու համար:Հեղուկ ազոտի սառեցման սկզբունքն է ցածր ջերմաստիճանի հեղուկ ազոտը ուղղակիորեն ցողել սննդի վրա և օգտագործել դրա գոլորշիացման ցածր ջերմաստիճանը (-196°C) նորմալ ճնշման ներքո և նյութի մակերեսի ուղղակի գոլորշիացման բարձր ջերմափոխանակման գործակիցը արագորեն։ խորը սառեցնել սնունդը:Այսպիսով, գիտե՞ք, թե ինչու այն կարող է փոխարինել ավանդական սառնարանային սարքավորումները:

1. Ավելի քիչ չոր սննդի օգտագործում:

Յուրաքանչյուր արագ սառեցված մթերքի մակերեսին կա սառցե թաղանթի բարակ շերտ, որը ոչ միայն օգտակար է մթերքի թարմությունը պահպանելու, օքսիդացումը կանխելու, այլև չորացման սպառումը նվազեցնելու համար:Սնկերի և ելակի համեմատ հեղուկացված սառեցման հազար սպառումը գրեթե

Հարկադիր օդի սառցարանի կեսը:Սա հատկապես կարևոր է բարձր գներով սննդամթերքի համար։Քանի որ սննդամթերքը սառեցման գործընթացում կասեցվում է, սառեցված մթերքը չի կպչում իրար՝ իրականացնելով IQF սառեցում, որը ոչ միայն որակյալ է, այլև հարմար է փաթեթավորման և սպառողների կողմից սպառման համար:

2. Սառեցման արագությունը արագ է:

Որպես սառնագենտ օգտագործվել է հեղուկ ազոտ։Հեղուկ ազոտը ծայրահեղ ցածր ջերմաստիճանի նյութ է, որի ջերմաստիճանը կարող է հասնել -100°C-ից ցածր:Այս սարքում իրերի սառեցումը տևում է ընդամենը մի քանի րոպե:

Այնուամենայնիվ, ավանդական սառնարանային սարքավորումները հաճախ տեւում են մի քանի ժամ ապրանքների սառեցումը ավարտելու համար, ուստի սառեցման արագությամբ այն գերազանցում է ավանդական սառնարանային սարքավորումներին:Հեղուկացված սառեցման գործընթացն ունի ջերմության փոխանցման ուժեղ բնութագրեր:Համեմատած ավանդական օդի հարկադիր շրջանառության սառնարանային սարքի հետ,

Ջերմության ինտենսիվությունը ավելանում է 30-40 անգամ։Դա պայմանավորված է նրանով, որ սննդի կասեցման սառեցման ջերմային դիմադրությունը կրճատվում է 15-18 անգամ, արտադրանքի մակերեսի և սառը օդի միջև ջերմության արտանետման գործակիցը մեծանում է 4-6 անգամ, իսկ արդյունավետ ջերմափոխանակման տարածքը մեծանում է 3,5-10 անգամ: .Time ամսագիր.Հետևաբար, հեղուկացված սառցախցիկի սառեցման արագությունը տասնյակ անգամ գերազանցում է սովորական սառցախցիկի արագությունը:Սառեցման արագ արագության շնորհիվ հեղուկացված սառեցումը կարող է մեծ չափով պահպանել սննդի սկզբնական սնուցումն ու թարմությունը:

3. Ավելի բարձր ծախսերի կատարում:

Ավանդական սառնարանային սարքավորումների համեմատ պարուրաձև արագ սառցարանը ոչ միայն ավելի փոքր տարածք է զբաղեցնում, այլև ունի ավելի պարզ կառուցվածք և ավելի քիչ ներդրումներ:Գնելուց հետո անհրաժեշտ է միայն միացնել հեղուկ ազոտի ոտքը՝ շարունակական աշխատանքն իրականացնելու համար:Այնուամենայնիվ, պայմանական սառեցում

Սարքավորումը դժվար է օգտագործել:Գործարկման ժամկետը ոչ միայն երկար է, այլև գոլորշիչի սառնամանիքը պետք է մաքրվի ամեն անգամ, երբ այն օգտագործվում է:Հետևաբար, ընդհանուր գործառնական արդյունավետության տեսանկյունից այն ակնհայտորեն ավելի ծախսարդյունավետ է:

4. Լավ պահպանողական ազդեցություն:

Մրգերի և բանջարեղենի սառեցման ընթացքում սառեցման արագ արագության պատճառով սառցե մրգերի և բանջարեղենի մեջ մեծ սառույցի բյուրեղներ չեն առաջանա, իսկ սառեցված մրգերի և բանջարեղենի բջջային հյուսվածքը չի վնասվի։Ջուրը կարող է որոշել սննդի թարմությունը։Երբ ավանդական սառեցման սարքավորումները սառեցնում են մրգերն ու բանջարեղենը, դա հաճախ հանգեցնում է մրգերի և բանջարեղենի սննդանյութերի կորստի:

5. Հեշտ է իրականացնել մեքենայացում, ավտոմատացում և շարունակական արտադրություն, իսկ արտադրության արդյունավետությունը բարձր է:Աշխատանքային պայմանները բարելավելու համար աշխատողներն աշխատում են սենյակային ջերմաստիճանում:

6. Պարույր արագ սառցախցիկի տեղադրման արժեքը ցածր է, պահպանման ծախսերը ցածր են, սեմինարի տարածքը խնայված է, հարմար է միանալ գոյություն ունեցող հոսքագծին, և խնայվում է մաքրման ժամանակը: